Le CPIE Terres de l'Eure – Pays d'Ouche oeuvre sur les thématiques de l'environnement, de l'alimentation, de la santé, et de la valorisation du patrimoine agricole et maraicher local, à travers des actions d'éducation, de formations, de gestion et d'étude de l'environnement, et via la culture, production et valorisation de variétés anciennes de légumes et céréales.